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1er Salon du couteau d’Art à Annecy

Dimanche 28 novembre 2021

1er Salon du couteau d’Art à Annecy

Dimanche 28 novembre, le premier salon du couteau d’art à Annecy a eu lieu dans les salons du centre de congrès de l’Impérial Palace réunissant une trentaine de couteliers reconnus dans toute la France. 

Bernard Piekolek, organisateur de ce salon et fondateur de la coutellerie « Le Couteau Savoyard » à Annecy, est ravi du succès de l’événement face à la forte fréquentation.

Nous sommes allés à sa rencontre pour recueillir quelques informations : 
 
IMPERIAL PALACE : Bonjour Monsieur Piokelec, pouvez-vous nous présenter votre exposition professionnelle ?

B. PIOKELEK : Ce salon regroupe les meilleurs couteliers français avec entre autres, Robert Bayonnet qui est 2 fois Meilleur Ouvrier de France, Madame Ferrand, Adrien Vautrin (Artisan, Coutelier, Ebéniste) qui prépare actuellement le concours de MOF qu’il obtiendra certainement, Mathieu Herrero (Artisan Coutelier), … C’est la meilleure brochette des couteliers français avec qui je travaille depuis 30 ans pour certains.
Il me tenait à cœur d’organiser ce salon ici à l’Impérial parce que la réussite était déjà assurée avec vous !
C’est un bel événement qui a lieu sur une journée. J’envisage de le refaire ici, au centre de Congrès de l’Impérial Palace, une fois par an. C’est un salon grand public pour les collectionneurs et sur invitation, ce n’est en aucun cas un salon professionnel.

IMPERIAL PALACE : Où a lieu d’habitude ce salon du couteau ?

B. PIOKELEK : Je l’ai fait pendant 10 ans à Paris et l’hôtel dans lequel il avait lieu, le Marriott Paris Rive Gauche, n’a pas pu rouvrir dû au Covid donc je me suis dit, après tout, la plus belle ville de France, c’est Annecy !! J’y suis et j’y habite donc ça serait ridicule de retourner à Paris. 
L’endroit est parfait, l’hôtel est magnifique, des salons totalement adaptés pour ce type d’événement, le site d’Annecy et son lac… que vouloir de mieux ?

IMPERIAL PALACE : D’où viennent les exposants ?

B. PIOKELEK : Ils sont éparpillés dans toute la France. J’ai même 2 Italiens dont un qui vient de Bergame et l’autre de Gênes. Giuseppe Palla, qui fait partie de la Confrérie des Couteliers italiens, a gagné plusieurs concours de coutellerie en France et en Italie. 
Vous avez ici la fine fleur de la coutellerie française avec aussi Manu Laplace (Artisan Coutelier d’art à Thiers) qui fournit des grands restaurateurs en couteaux de table, Fontenille Pataud (Couteau Laguiole à Thiez), Goyon-Chazeau qui sont des professionnels de la coutellerie française et tout le reste représente vraiment l’artisanat, des gens qui travaillent avec leurs mains. Ce qu’ils arrivent à faire avec un manche et une lame, c’est incroyable ! Vous avez des matières nobles comme les ivoires de Mammouth, des bois pétrifiés qu’on appelle le Morta (bois noble et difficile à travailler pour des manches robustes et fiables).

IMPERIAL PALACE : Et vous, quel est votre parcours ? Une petite présentation ?

B. PIOKELEK : Eh ben moi, je suis dans la coutellerie depuis 1989. J’avais un magasin à Chamonix et je suis descendue à Annecy en 2008, rue Sommeiller « Le Couteau Savoyard ». J’ai créé mon couteau avec l’aide des MOF, je ne suis pas que commerçant. 
J’ai 2 modèles de couteaux fermants (l’Alpin et le Petit Montagnard) et 2 modèles de couteaux de table aussi. Je fournis notamment les Trésoms, le Chardon d’Ecosse, beaucoup de clients à Megève, beaucoup de restaurateurs.

B. Piokelek est assisté dans l’organisation par son ami Constant Laverrière, chirurgien Suisse à la retraite de l’hôpital cantonal de Genève et désormais grand collectionneur depuis de nombreuses années. « ce n’est pas le bistouri qui m’a emmené au couteau. Malgré tout, il y a une forte concentration de collectionneurs qui proviennent du domaine médical… assez étonnant, non ?» Il aime souligner qu’il n’est pas un collectionneur pour mettre les couteaux dans des vitrines mais plutôt pour les utiliser à table. Il aime les ouvrir car possède essentiellement des pliants, couper la viande, le fromage ou le poisson. 

Un rendez-vous annuel incontournable !


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